Sie schmecken hervorragend zu einer Tasse heißen Tee oder einem Glas Glühwein und sind auch ein wunderbares Weihnachtsgeschenk.
Lebkuchen gehören zu den bekanntesten deutschen Keksen, sie duften, sie schmecken und vor allem sorgen sie für eine Atmosphäre, die sofort an ein liebevolles Zuhause denken lässt.
Sie haben ihren Ursprung in der deutschen Tradition und somit auch in Südtirol und Österreich.
Wollt ihr sie zuhause selber backen? Man benötigt ein paar Gewürze, einen Ofen und einen freien Nachmittag zum Spielen mit den Kindern.
Was brauchen wir
Für das Rezept muß man sich besorgen:
- 300 Gramm Weizenmehl,
- 200 Gramm Mandelmehl,
- 200 Gramm Zucker,
- 2 Löffel Honig,
- 2 Eier,
- 40 Gramm Butter
- Einen Teelöffel Backpulver.
Die Zutaten mit einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen, bestehend aus einem Esslöffel Zimt und zwei Esslöffeln Nelken, Koriander, Kardamom, Muskatnuss, Ingwer und Sternanis, vermischen.
Den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, am nächsten Tag herausnehmen und ein Nudelholz nehmen.
Backzeit und Verzierung
Den Teig auf eine Dicke von etwa einem Zentimeter ausrollen. Es können dann kleine Formen ausgestochen werden oder man bereitet kleine Kugeln vor, die 12 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.
Beim traditionellen Rezept werden die Teigkugeln auf eine runde Oblate gesetzt, damit sie sich leichter vom Backblech lösen lassen.
Die Plätzchen abkühlen lassen und mit farbigem Zuckerguss verzieren.
Für den Guss:
- 150 Grammi Puderzucker,
- Ein Esslöffel Wasser.
Die Plätzchen können in 60%ige Zartbitterschokolade getaucht und dann mit weißem oder farbigem Zuckerguss überzogen werden, den man mit Puderzucker und einem knappen Esslöffel Wasser vorbereitet.
Solltet ihr euch unsicher fühlen, können fertige Glasuren im Supermarkt gekauft werden, um Schnörkel, Zickzacklinien, Ränder und Striche zu machen.
Zum Essen, Aufhängen und Aufbewahren
Alleine schon die Zubereitung von Lebkuchen ist schon ein Fest, während dem das Haus mit Aroma und Düften gefüllt wird. Sollte man dann der Versuchung widerstehen können sie alle aufzuessen, kann man sie mit kleinen Bändern an den Weihnachtsbaum hängen.
Wenn diese Kekse in einer Blechdose aufbewahrt werden bleiben sie bis zu mehr als 2 Monate lang weich.
In durchsichtiger Folie eingepackt und mit einer roten Schleife verschlossen, werden sie zu einem wunderbaren Geschenk für Freunde, Nachbarn, Lehrer und für alle unsere Lieben.
Und auf jedem Weihnachtsmarkt in Nürnberg oder München, findet man Lebkuchen neben vielen anderen Leckereien praktisch an jeder Ecke der Stadt.
