Fabuleux à déguster avec un thé chaud ou un verre de vin brulé, ils sont aussi un merveilleux cadeau de Noël
Ils font partie des desserts allemands les plus célèbres, ils sont parfumés, savoureux et surtout ils donnent une atmosphère qui vous fait immédiatement penser à une maison pleine d’amour.
Il s’agit des Lebkuchen, des biscuits au pain d’épices, originaires de la tradition allemande et, par extension, également du Tyrol du Sud et d’Autriche.
Voulez-vous essayer de les faire à la maison ? Vous avez besoin d’épices, d’un four et d’un après-midi pour jouer avec les enfants.
Ce qu’il vous faut
Pour cette recette procurez-vous:
- 300 grammes de farine de blé,
- 200 grammes de farine d’amandes,
- 200 grammes de sucre,
- 2 cuillières à soupe de miel,
- 2 oeufs,
- 40 grammi di burro
- Une cuillère à café de levure pour gâteaux.
Mélangez les ingrédients avec un mélange d’épices hachées, composé d’une cuillère à soupe de cannelle et de deux cuillères à soupe de clous de girofle, de coriandre, de cardamome, de noix de muscade, de gingembre et d’anis étoilé.
Laissez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, le lendemain, sortez-la et prenez un rouleau à pâtisserie.
Cuisson et décoration
Étalez la pâte en la laissant à une hauteur d’environ un centimètre. Vous pouvez la découper avec des moules ou préparer des boules à cuire 12 minutes au four à 180°C.
Dans la recette traditionnelle, les boules de pâte sont placées sur une gaufrette ronde, il est donc plus facile de les détacher du bac d’égouttage.
Laissez refroidir les biscuits et décorez-les avec des glaçages colorés.
Pour le glaçage:
- 1150 grammes de sucre en poudre,
- Une cuillère à soupe d’eau.
Vous pouvez les tremper dans du chocolat noir à 60% puis les dessiner avec le glaçage, blanc ou coloré, obtenu en mélangeant le sucre glace et la petite cuillère à soupe d’eau.
Si vous n’êtes pas sûr, trouvez des glaçages prêts à l’emploi au supermarché pour faire des gribouillis, des zigzags, des bords et des tirets.
À manger, à suspendre et à mettre de côté
La préparation du Lebkuchen est déjà un festin en soi qui remplit la maison d’arômes et de parfums. Une fois prêts, si vous résistez à la tentation de les manger tous immédiatement, liez-les avec des rubans pour les accrocher à l’arbre de Noël.
Ces biscuits peuvent être conservés mous, pendant plus de deux mois, à l’intérieur d’une boîte en fer-blanc.
Enveloppés dans du papier transparent et fermés par un nœud rouge, ils deviennent un merveilleux cadeau pour les amis, les voisins, le professeur et pour toutes les personnes que nous aimons.
Et si vous vous rendez sur les marchés de Noël de Nuremberg ou de Munich, vous trouverez le Lebkuchen, ainsi que de nombreuses autres spécialités, dans pratiquement tous les coins de la ville.
